Viña ODFJELL y su enólogo francés Arnaud Hereu serán protagonistas de la cena de maridaje en el Radisson esta noche
Radisson Puerto Varas, en los últimos años, ha destacado por las cenas de maridaje que organiza cada mes en el Restaurant Balandra, donde destacan la calidad de las viñas invitadas y, obviamente, la gran calidad gastronómica que el Chef Oscar Bermúdez ha alcanzado en la cocina del hotel cinco estrellas puertovarino.
Viña Odfjell será la invitada
En la cena de maridaje de esta noche, el invitado de lujo es la Viña Odfjell, de dueños noruegos, que producen vinos orgánicos y biodinámicos de calidad premium en sus viñedos del Valle del Maipo, Valle de Lontué y Cauquenes.
La cena de hoy contará con la presencia del enólogo jefe de Odfjell, el francés Arnaud Hereu, quien luego de trabajar en regiones vitivinícolas de Sudáfrica, Hungría, California, Argentina y Francia, llega a Chile en 1997 invitado por la familia Odfjell para formar parte de su ambicioso proyecto que comenzó hace más de 25 años atrás con la compra del primer viñedo en el Valle del Maipo.
En entrevista con Arnaud Hereu le preguntamos qué hace tan especial a los vinos Odfjell: “somos una viña orgánica y biodinámica y eso hace que sean vinos especiales. Somos una viña que piensa en el consumidor, hacemos vinos para que lo disfruten, vinos frescos, sin pretención, fáciles de beber -en el buen sentido-, y como políticas, los dueños son noruegos, tenemos un lado social muy fuerte y un compromiso con la tierra”.
¿Qué significa que el vino es biodinámico?
Para ser “Biodinámico”, hay que ser 200% orgánico. Comienzas a tratar tu viñedo como una persona, entonces, tratamos de alejarnos del monocultivo e incorporamos animales, tenemos abejas, producimos nueces; y en el biodinamismo, obviamente, no aplicas ningún producto, nada y tratas de hacer que la viña se defienda sola, que sea capaz de reaccionar frente a cualquier enfermedad y también, finalmente, el biodinamismo, creo yo, es la mejor manera para expresar un “terroir”, un lugar, qué mejor que un viñedo donde no se hizo nada!!, y eso requiere mucho trabajo”.
“El Biodinamismo es una herramientas que usamos, no es la única, de hecho la palabra biodinámica no abarca todo lo que hacemos, yo prefiero decir que tenemos una Agricultura Ancestral, trabajamos con los planetas, trabajamos con el sol, como lo hacían los antiguos. El tatara abuelo que tenía una huerta y sabía que había que plantar las zanahorias en luna descendente porque las raíces……, en fin, todas esas cosas que se hacían antes y de forma natural, y el biodinamismo de cierta manera lo retoma de forma más profunda, pero básicamente es lo mismo….trabajar en mancomunión con la tierra”.
“Yo invito a la gente a que se atreva a probar otros vinos- el consumo de vino gira en torno a 10 o 12 vinos- que se atrevan a probar cosas más interesantes, que estarían sorprendidos de ver que hay cosas que son súper interesantes y les gustaría mucho… que se atrevan y hoy, ojalá si tienen el tiempo y las ganas, que vengan a la cena de maridaje donde tendrán buenos vinos, buena comida y un ambiente entretenido, no hay que olvidarse que el vino y la gastronomía son un placer y hay que pasarlo bien”.
Cena de Maridaje
Restaurant Balandra del Radisson
20:30 horas
Reservas:aramirez@radissonpuertovaras.cl
Comparte en tus redes sociales